Descrizione
confettura di fico d'india in vaso vetro da 250 grammi
ingredienti: fichi d'india, mele, zucchero
i fichi d'india una volta giunti a maturazione vengono raccolti all'alba in giornate non esposte al vento, secondo un antica tradizione, vengono raccolti e disposti in mezzo al fieno secco e con una sorta di scopa fatta di stoppie vengono eliminate le spine, a questo punto vengono portati in laboratorio dove inizia la vera e propria lavorazione: si sbucciano uno a uno, poi la polpa viene privata dei semi attraverso una speciale passatrice costruita apposta, si ottiene così una purea che viene messa a cucinare con delle mele, e si perchè le mele sono il frutto che contiene pectina e non altera i sapori, così che creiamo un addensante naturale, viene aggiunto lo zucchero e si fa cucinare il tutto in sottovuoto e si procede poi con le altre operazioni di invasettamento e pastorizzazione
